Kategorie:
Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
Dodaj do schowkaSpis treści
O książce
W książce, w części ogólnej, w chronologicznym porządku scharakteryzowano: środowisko naturalne ryb i bezkręgowców morskich, metody ich pozyskiwania, gatunki poławianych zwierząt morskich, ich wartość użytkową. W obszernej części szczegółowej omówiono poszczególne procesy technologiczne, dotyczące obróbki surowców morskich, m.in. Takie jak: chłodzenie, zamrażanie, suszenie, solenie i marynowanie, wędzenie, konserwowanie, wytwarzanie mączki rybnej, koncentratów i izolatów białkowych.
Dane szczegółowe
Wydawca:
WNT
Data wydania:
2004
Format:
16.0x24.0cm
Ilość stron:
391
Języki:
polski
Oprawa:
Miękka
Seria / Cykl:
ŻYWNOŚĆ JAKOŚĆ TECHNOLOGIA
Wydanie:
1
Spis treści
Inne tego autora
Recenzje czytelników "Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie"