Wyposażenie techniczne zakładów Kucharz małej gastronomii
Dodaj do schowkaSpis treści
O książce
Podręcznik zawiera wiedzę z zakresu wyposażenia zakładów gastronomicznych w urządzenia do obróbki mechanicznej i cieplnej, urządzenia chłodnicze i do dystrybucji napojów oraz aparaty do mycia naczyć, urządzenia do transportu wewnętrznego oraz sprzęt pomocniczy. Omówiono podstawowe instalacje, materiały konstrukcyjne oraz aspekty higieniczne maszyn i urządzeń. Ostatni rozdział poświęcono podstawowym zagadnieniom związanym z projektowaniem zakładów gastronomicznych.
Dane szczegółowe
Wydawca:
WSiP
Data wydania:
2013
Format:
16.5x23.5cm
Ilość stron:
144
Języki:
polski
Oprawa:
Miękka
Wydanie:
1
Spis treści
Inne tego autora
Recenzje czytelników "Wyposażenie techniczne zakładów Kucharz małej gastronomii"